Amasya’da İmece Geleneği: Çanak Tarhana Mesaisi Başladı

Amasya’nın Taşova ilçesine bağlı Alpaslan köyünde, kış hazırlıklarının vazgeçilmezi olan geleneksel ‘çanak tarhana’ yapımı için mesai başladı. Köy sakinleri, yardımlaşma geleneğini sürdürerek hazırlıklarını imece usulü gerçekleştiriyor.

Geleneksel Üretim Süreci

Tarhana yapımında öncelikle yoğurt, büyük kazanlarda bir süre pişiriliyor. Ardından karışıma yarma, tuz, hamur ve tereyağı ilave edilerek hazırlanan bulamaç, kıvam alması için dinlenmeye bırakılıyor. Dinlendirilen sıcak bulamaç, ellerle çanak şekli verilerek kurutulmak üzere hazır hale getiriliyor. Uygun saklama koşullarında muhafaza edilen çanak tarhananın iki yıl kadar bozulmadan kaldığı belirtiliyor.

“Geleneği Sürdürmenin Mutluluğunu Yaşıyoruz”

Büyüklerinden öğrendikleri bu kültürü yaşatmanın önemine değinen köy sakinlerinden Şöhret Gözaydın, geleneksel üretime devam etmekten duydukları memnuniyeti dile getirdi. Meliha Akça ise çanak formunun köylerine özgü bir detay olduğunu ifade etti.

Çanak tarhananın lezzetine dikkat çeken Ziya Celep ise, “Tarhana çorbasını içtiğinizde bunu damarlarınıza kadar hissedersiniz” diyerek ürünün yoğun aromasına vurgu yaptı. Köylüler, bölgeye özgü bu lezzet için coğrafi işaret alınması yönündeki temennilerini paylaştı.