Eskişehir’de kışlık hazırlıklarda ‘hazır kurutmalık’ dönemi

Sonbaharın gelmesiyle kışlık hazırlıklara başlayan Eskişehirliler, geleneksel kurutma yöntemlerini bir kenara bırakarak hazır kurutulmuş biberlere ilgi göstermeye başladı. Kentteki yaş biber fiyatlarının kilogram başına 50-60 liraya çıkması ve bölgenin nemli havası nedeniyle evde kurutulan ürünlerin çürümesi, tüketicileri ekonomik ve zahmetsiz olan hazır seçeneklere yönlendirdi.

Evde Kurutma Maliyeti Hazır Ürünü Geçti

Aktar Ömer Faruk Tezcan, evde bir bağ kurutmalık biber elde etmek için ortalama 4-5 kilogram taze biber gerektiğini belirterek, bu işlemin hem maliyetli hem de riskli olduğunu vurguladı. Tezcan, “Bir bağ biber elde etmek için sadece taze bibere yaklaşık 200 ila 300 lira harcamanız gerekiyor. Üstelik Eskişehir’in nemli havası nedeniyle biberlerin yarısı çürüyor. Hazır bir bağ biber zaten 300 liraya satılıyor. Emek ve fire göz önüne alındığında evde kurutmanın bir anlamı kalmadı” ifadelerini kullandı.

Gaziantep’ten Sofralara Doğal Kurutma

Eskişehir’de satışa sunulan ürünlerin Gaziantep tarlalarından geldiğini aktaran Tezcan, biberlerin iplere şeritler halinde dizilerek güneş altında doğal yollarla kurutulduğunu ifade etti. Bölge halkının tercihlerine de değinen esnaf, özellikle tatlı dolmalık biberin yoğun talep gördüğünü, bunun yanında kapya ve kale biberinin de rağbet gördüğünü belirtti.

Gurbetçilerden Toplu Alım

Yurt dışına yönelik satışların da canlı olduğunu söyleyen Tezcan, Fransa ve Belçika’daki gurbetçilerin 10 ile 15 dizi arasında değişen toplu alımlar yaptığını aktardı. Geçen yıl 250 liradan satılan bir bağ kurutulmuş biberin bu yıl 300 liraya yükseldiğini belirten esnaf, bu fiyat artışının genel enflasyon ve baharat piyasasının oldukça altında kaldığını sözlerine ekledi.