Dünyanın En İyi Tatlısı Seçilen Antakya Künefesinin Lezzet Sırrı Açıklandı

Gastronomi dünyasının önemli platformlarından Taste Atlas tarafından dünyanın en iyi tatlısı olarak belirlenen Antakya künefesi, hem yurt içinde hem de uluslararası alanda tescilli bir lezzet olma özelliği taşıyor. 2023 yılında Avrupa Birliği nezdinde tescillenen 9. Türk ürünü olan künefenin başarısının ardındaki püf noktalar, uzmanlar tarafından açıklandı.

Lezzetin Temeli: Tescilli Peynir

Hatay Büyükşehir Belediyesi mutfak şefi Celil Erkan, künefenin vazgeçilmezi olan künefelik peynirin önemine dikkat çekti. 2021 yılında tescillenen bu özel peynirin tuzsuz ve mayalı yapıda olduğunu belirten Erkan, lezzetin anahtarının bu ürün olduğunu ifade etti.

Şef Erkan, “Künefedeki o karakteristik sünme, peynirin yağ oranı ve 5.10 ile 5.20 pH aralığında olmasıyla doğrudan ilişkilidir” şeklinde bilgi verdi. Tel kadayıf, tereyağı, şeker ve tescilli künefelik peynirden oluşan dört ana malzeme ile hazırlanan bu lezzet, bölgeyi ziyaret edenlerin vazgeçilmez tatları arasında yer alıyor.