Erzincan’ın Geleneksel Lezzeti Babukko Coğrafi İşaret Yolunda

Erzincan’ın zengin yemek kültüründe önemli bir yere sahip olan ve geçmişi düğün geleneklerine dayanan babukko, günümüzde modern dokunuşlarla yeniden sofralarda yer buluyor. Erzincan Gıda Kontrol Laboratuvar Müdürlüğü, bu geleneksel lezzetin tescillenmesi amacıyla coğrafi işaret başvurusunda bulundu.

Az Malzeme ile Hazırlanan Yöresel Lezzet

Un, su, süt, yağ ve tuz gibi temel malzemelerle hazırlanan babukko, hamurun fırında pişirilmesiyle yapılıyor. Pişirme aşamasından sonra hamurun üzeri alınarak ufaltılıyor ve ardından sarımsaklı yoğurt ile bol tereyağlı bir sos eklenerek servis ediliyor. Hazırlık sürecinde tereyağı ve sarımsak aromasının hamura tam anlamıyla işlemesi, yemeğin temel püf noktası olarak kabul ediliyor.

“Düğünlerin Olmazsa Olmazıydı”

Yöresel lezzetin hikayesini anlatan Fatma Ballı, babukkonun özellikle Erzincan’ın Üzümlü ilçesinde düğünlerin vazgeçilmez ikramı olduğunu belirtti. Ballı, geçmiş yıllarda düğünlerde çok miktarda babukko hazırlandığını ve yanında genellikle üzüm hoşafı ikram edildiğini ifade etti.

Erzincan Valisi Hamza Aydoğdu’nun yerel ürünlerin tescillenmesi ve tanıtılması konusundaki hassasiyetine dikkat çeken Ballı, daha önce kesme kadayıf için alınan coğrafi işaret başarısının babukko için de hedeflendiğini vurguladı. Ballı, bu kültürel mirasın hem yerel halk hem de şehre gelen öğrenciler nezdinde tanıtılması için çalışmaların sürdüğünü kaydetti.