Van’da Yarım Asırlık Zanaat: Bakırcılığın Son Temsilcilerinden İzzettin Şahin

Van’da kalaycılık mesleğinin son temsilcilerinden biri olan 60 yaşındaki İzzettin Şahin, yaklaşık 25 yıldır mutfakların vazgeçilmezi olan bakır kapları yeniden kullanıma kazandırıyor. Gelişen teknoloji ve değişen mutfak alışkanlıkları nedeniyle unutulmaya yüz tutan bu zanaatı, tüm zorluklara rağmen sürdürmeye devam ediyor.

Deneme-Yanılma Yöntemiyle Kendi Kendine Öğrendi

Mesleği başka bir ustadan görerek merak saldığını belirten Şahin, kalaycılığı tamamen deneme-yanılma yöntemiyle öğrendiğini ifade ediyor. Zorlu bir süreçten geçtiğini aktaran Şahin, “Bir tavayı belki 50 kere deneyerek yapmayı başardım. Bu herkesin yapabileceği bir iş değil; hem fiziksel olarak zor hem de sıkıntılı bir meslek” dedi. Süreç içerisinde birçok kez yaralandığını belirten usta, işe yeni başlayacak çırakların da çalışma koşullarına dayanmakta güçlük çektiğini vurguladı.

Sağlık ve Lezzet Vurgusu

Kalaylanmamış bakırın insan sağlığı için risk teşkil edebileceğine dikkat çeken Şahin, kalaylı bakırın hem daha sağlıklı olduğunu hem de yemeklere ve çaya farklı bir lezzet kattığını belirtti. Kalaylı bakırın ısıyı eşit dağıtma konusunda çelikten daha avantajlı olduğunu ifade eden Şahin, “Kalaylı bakır çok fazla ısı da istemiyor, her tarafı aynı ısıyı alıyor” diye konuştu.

Detaylı Bir Hazırlık Süreci

Bakır kapların kalaylanmadan önce yoğun bir temizlik sürecinden geçtiğini anlatan İzzettin Şahin, süreci şöyle özetledi: “Eskiyen, kirlenen veya yağlanan bakırları özel bir ilaca yatırıyoruz. Yaklaşık bir iki saat bekledikten sonra tel fırça yardımıyla kirlerinden arındırıyoruz. Ardından kalaylama aşamasına geçiyoruz. Tek bir tabağın kalaylanması yaklaşık 15 dakika sürüyor.”