Dünyanın en pahalı baharatı: 150 bin çiçekten bir kilo çıkıyor

Gıda, kozmetik ve ilaç sektörlerinde yaygın kullanım alanına sahip olan safran, üretimindeki zorluklar ve yüksek işçilik gereksinimi nedeniyle dünyanın en pahalı baharatları arasında yer alıyor. Yaklaşık 150 bin safran çiçeğinden yalnızca bir kilogram elde edilebilen ürünün gram fiyatı kalitesine göre 750 ile 900 lira arasında değişirken, kilogram fiyatı 900 bin liraya kadar çıkabiliyor.

Zahmetli bir hasat süreci

Mor renkli safran çiçeklerinin içerisindeki üç parçalı kırmızı tepeciklerin elle tek tek toplanması ve ardından kurutulmasıyla üretilen safran, emek yoğun bir sürece sahip. Ekim ve kasım aylarında hasadı gerçekleştirilen bitki; güneşli havayı ve uygun toprak yapısını seviyor. Uzmanlar, safranın yüksek maliyetinin temelinde bu titiz toplama ve ayrıştırma işleminin yattığını belirtiyor.

Sağlık üzerindeki etkileri

Aktar Nurettin Tezel, safranın antioksidan özelliği sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirdiğine dikkat çekerek; kalp sağlığı, unutkanlık, gözdeki sarı leke problemleri ve ruh sağlığı üzerinde olumlu etkileri olduğunu ifade etti. Pilav ve tatlıların yanı sıra çeşitli tıbbi ürünlerin içeriğinde de yer alan safran, çok yönlü kullanımıyla öne çıkıyor.

Gerçek safran nasıl anlaşılır?

Piyasada “yalancı safran” olarak bilinen aspir gibi benzer ürünlerin karışıklığa neden olabildiğini belirten uzmanlar, tüketicileri dikkatli olmaları konusunda uyarıyor. Gerçek safranın dış görünüş olarak kırmızı renkte olduğunu vurgulayan Tezel, ürünün suya bırakıldığında sarı renk vermesinin ayırt edici bir özellik olduğunu dile getiriyor.