Malatya mutfağının rotası çizildi: 31 özel lezzet noktası belirlendi

Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından düzenlenen Malatya Kültür Yolu Festivali, şehrin köklü mutfak kültürünü gastronomi tutkunlarıyla bir araya getirdi. Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) öncülüğünde yürütülen proje kapsamında, ünlü şefler ve sektör temsilcileri Malatya’nın lezzet haritasını oluşturarak 31 farklı durağı kayıt altına aldı.

Binlerce yıllık gelenek: Bulgur ve fırın kültürü

Festivalin ev sahibi şeflerinden Ömür Akkor, Malatya mutfağının temelini bulgur ve fırın kültürünün oluşturduğuna dikkat çekti. Arslantepe Höyüğü’ndeki arkeolojik bulguların, bölgedeki fırın geleneğinin 6 bin yıl öncesine dayandığını kanıtladığını belirten Akkor, bu kadim kültürün bugün hala yerel et yemeklerinde yaşatıldığını ifade etti.

Öne çıkan yöresel tatlar

Şefler, Malatya’ya gelen ziyaretçilerin mutlaka denemesi gereken lezzetlerin başında Yeşilyurt kiraz yaprağı sarması, kağıt kebabı, geleli kebabı ve Arapgir dolmasının geldiğini vurguladı. Özellikle 86 çeşit bulgur yemeğine ev sahipliği yapan kentte, etsiz tariflerin zenginliği sayesinde Malatya’nın vegan ve vejetaryen mutfağı için de önemli bir destinasyon olduğu belirtildi.

Esnafa festival desteği

Festival kapsamındaki gastronomi etkinliklerinin yalnızca kültürel tanıtıma değil, kent ekonomisine de katkı sağladığı ifade edildi. Şef Erşan Yılmaz, belirlenen lezzet noktalarının yerel işletmelerin satışlarını artırdığını ve deprem sonrası toparlanma sürecinde olan Malatya’nın canlanmasına destek olduğunu dile getirdi.

Hikayesi olan işletmeler

Belirlenen 31 nokta arasında sadece yemekler değil, girişimcilik hikayeleri de ön plana çıkıyor. Ev mutfağında başlayıp 35 kadına istihdam sağlayan işletmelerden, 50 yıllık aile geleneğini sürdüren restoranlara kadar birçok mekan, Malatya’nın lezzet mirasını ziyaretçilerle buluşturuyor.