Toroslar’da Geleneksel Yöntemlerle Harnup Pekmezi Üretimi

Antalya’nın Manavgat ilçesinde yaşayan Gani Şahin, yaz aylarını Konya sınırındaki 1800 rakımlı Taşkesiği Yaylası’nda geçirerek geleneksel yöntemlerle keçiboynuzu (harnup) pekmezi üretiyor. Sahilden getirdiği keçiboynuzlarını özel tanklarda ıslatıp beklettikten sonra kazanlarda kaynatan Şahin, tamamen organik bir ürün elde ediyor.

Şifa Kaynağı Olarak Görülüyor

Harnup pekmezinin astım, bronşit ve kansızlık gibi rahatsızlıklara karşı faydalı olduğunu belirten Gani Şahin, üretim sürecinin oldukça zahmetli olduğunu ifade etti. Keçiboynuzlarının önce dövüldüğünü, ardından ıslatılarak ertesi sabah kazanlarda uzun süre kaynatıldığını aktaran Şahin, ürünlerin yoğun ilgi gördüğünü ve şimdiden tüm stokların tükendiğini belirtti.

Yaylada Doğal Yaşam

Hayatını yayla ve sahil arasında sürdüren Şahin, kurbandan sonra çıktığı yayladan kasım ayı civarında tekrar Manavgat’a döndüğünü söyledi. Üretim veriminin keçiboynuzunun kalitesine göre değiştiğini belirten Şahin, yaklaşık 3,5 ila 5 kilo keçiboynuzundan bir kilo pekmez elde edildiğini ifade etti. Şahin ayrıca, pekmezin şifa etkisinin artması için gece yatmadan önce aç karnına tüketilmesini tavsiye ediyor.